Копчение, щепа в Минске

При выборе щепы учитывайте:

• вид древесины: это влияет на запах дыма, соответственно — на вкус и аромат блюд;
• состояние и размер кусков дерева: от этого зависит процесс тления (например, смесь опилок и крупных ветвей может загореться, что приведет к порче продуктов).

Также обращайте внимание на перечисленные ниже факторы.

• Недопустимо использование заплесневелой, гнилой или испорченной насекомыми древесины. Подобная щепа при тлении выделяет неприятный запах.
• Дерево необходимо очистить от коры. Она содержит компоненты, которые при горении испачкают стенки гриля, барбекю на углях или иного оборудования, используемого для копчения на даче, а также ухудшат вкус продуктов.
• Не стоит применять влажную или пересушенную щепу. В первом случае тление будет медленным и неравномерным, а дым преимущественно состоять из пара. Пересушенная щепа — частая причина воспламенений, приводящих к порче продуктов.